Kaffee wird wie Wein gekostet und es gibt feste Kriterien, die bei seiner Beurteilung eine Rolle spielen. Die Kaffee Sommeliers benoten einen Kaffee neben seinem Geschmack auch nach seinem Körper und sogar ein Aromarad wie für Weine gibt es inzwischen für Kaffee.
Inhaltsverzeichnis:
Der Körper und der Säuregehalt
Als Körper bezeichnet man bei einer Kaffeesorte das Gewicht des Kaffees im Mund. Dabei wird von leicht bis voll bewertet und ein Kaffee mit besonders vollem Körper bezeichnet man als Sumatra. Der Säuregehalt bestimmt ebenfalls die Qualität und vor allem Kaffeesorten aus Lateinamerika enthalten häufig starke Säurenoten.
Die Geschmacksnuancen
Kaffee schmeckt nicht nur nach Kaffee. Er kann auch eine leichte Beerennote enthalten oder an eine Zitrusfrucht erinnern oder leicht nach Kakao schmecken. Anfänger können Kaffeesorten auch in fünf Gruppen einteilen. Von süß über salzig oder spicy bis hin zu sauer und bitter werden dann die Sorten eingestuft.
Der Röstgrad
Der Röstgrad eines Kaffees ist entscheidend für seine Qualität. Schnell und sehr heiß geröstete Kaffeebohnen werden bitter und meist findet man diesen Beigeschmack bei günstigen Sorten. Gute Röstereien nehmen sich Zeit für Röstung und vermeiden so, dass der Kaffee bitter wird.
Das Aromarad
Experten nutzen das Aromarad um den Geschmack und Geruch einer Kaffeesorte genauer zu bestimmen. Von blumig über würzig und fruchtig oder tierisch lassen sich so feine Aromanoten bestimmen, doch normale Kaffeegenießer werden hier von der Fülle der Möglichkeiten meist überfordert.
Gut wird Kaffee nur durch die richtige Zubereitung
Selbst hochwertige Bohnen können schlechten Kaffee liefern, wenn die Zubereitung nicht stimmt. Inzwischen ist der Markt voll mit Kaffeevollautomaten und andere Geräten und als Verbraucher steht man hier oft vor einer riesigen Auswahl in allen Preisklassen. Spezielle Webseiten liefern aber Tipps zu Kaffeeprodukten und Maschinen, die jedem Laien weiterhelfen und wer die aromatische Welt des Kaffees gerade für sich entdeckt hat, kann hier wertvolle Informationen finden.